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无味可可粉一般不用于（）。
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无味可可粉一般不用于（）。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰(正确答案)
D.与黄油调制巧克力黄油酱
Tag：
西式面点师
黄油
面粉
时间：2021-08-18 16:25:09
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甜可可粉一般多用于（）或筛在点心表面作为装饰。
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西点中常见的巧克力制品有（）、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
相关答案
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西点中常用的增稠剂有（）等。
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（）属于天然香料。
3.
（）不是天然香料。
4.
（）是能直接使用的人工合成香料。
5.
天然食用色素不可直接接触（）容器。
6.
红色与黄色混合能得到（）。
7.
红色与蓝色混合能得到（）。
8.
黄色与蓝色混合能得到（）。
9.
我们将（）称为原色。
10.
发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
热门答案
1.
（）受热分解后会使成品呈碱性。
2.
（）属于复合膨松剂。
3.
（）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
4.
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。
5.
优质鲜奶油气味芳香、纯正，口味（），质地细腻，无杂质。
6.
（）不属于质量好的奶粉。
7.
由于乳品有良好的（），能改善制品内部组织状态，使制品膨松、柔软可口。
8.
计司是奶在凝化酶的作用下，（）凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
9.
（）又称奶酪、乳酪。
10.
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。