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零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。（）
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零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
客房理论知识
菜单
宾客
时间：2021-08-18 13:46:41
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冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。（）
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设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出;并有利于（）。
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定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。（）
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标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（）
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烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（）
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成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。（）
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菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。（）
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菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。（）
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菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满。（）
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餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。（）
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即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。（）
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在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm~5cm处，这样既可以掩蔽桌脚，又可避免客人踩踏。（）
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在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。（）
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斟酒服务中示瓶的方法如下:服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。（）
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举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，英文在上，中文在下。必要时，座位卡的两面都要书写就餐者的姓名。（）
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在中餐宴请活动中，一般多采用圆桌布置菜肴、酒水，偶尔使用方桌。（）
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餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。（）
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铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。（）
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按餐巾的规格、边缘、形状划分，根据实际使用效果，55㎝~65㎝见方的餐巾使用较为普遍。（）
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棉质品餐巾特点是色泽鲜艳、不易褪色、使用寿命较长、洗后挺括。（）