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标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（）
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标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中餐理论考试
原料
食品
时间：2021-08-18 13:43:37
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烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（）
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定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。（）
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成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。（）
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菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。（）
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PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。（）
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在中餐宴请活动中，一般多采用圆桌布置菜肴、酒水，偶尔使用方桌。（）
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轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。（）
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不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。（）
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