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饭店企业的餐饮服务，必须根据市场情况进行细致的市场定位，然后确定自身的经营策略。（）
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饭店企业的餐饮服务，必须根据市场情况进行细致的市场定位，然后确定自身的经营策略。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中餐理论考试
经营策略
饭店
时间：2021-08-18 13:43:17
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无论餐厅多少、规模大小，大多采用三级管理制，即:经理、主管、领班。（）
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不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。（）
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当服务员正在服务时，如果又有新的客人被领到其服务区域，这时应先去招呼一下新到客人，告诉他们很快就去照料他们。（）
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由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大，故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中，历来比较重视客房服务的经营管理，而餐饮服务则多处于次要位置。（）
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大型宴会结束后，主管要召开总结会，并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和评价。（）
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宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。（）
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岗外培训也叫脱产培训，这种方法主要用于管理层、决策层人员的培训。（）
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布件是管理费用当中比较大的一项开支，加强对布件的控制具有重要意义。（）
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制冰机制取的冰块规格以冰块融化后水容量为2盎司为标准。（）
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饭店冬季空调温度应保持在18°~22°，夏季温度保持在22°~24°。（）
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干粉灭火器主要用于油类、可燃液体和可燃固体的初起火灾。（）
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餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。（）
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正方形台布四边垂下部分的长度以15-20厘米为宜。（）
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员工专业培训的内容由服务态度、服务知识、服务技巧和职业习惯四部分组成。（）
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宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%~20%的备用或机动物品。（）
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国旗悬挂按国际惯例为“左为上”，“右为下”。（）
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国家元首或政府首脑以私人名义宴请国家领导人参加的宴会叫国宴。（）
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订餐员在早餐30分钟后、晚餐60分钟后，如未接到客人的收餐电话，则可打电话询问客人的用餐情况、食品质量和是否可以收餐。（）
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中餐摆台要求轻拿轻放，使用托盘操作，以保证卫生和提高工作效率。（）
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折叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。（）