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铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。（）
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铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
中餐理论考试
台布
服务员
时间：2021-08-18 13:43:20
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按餐巾的规格、边缘、形状划分，根据实际使用效果，55㎝~65㎝见方的餐巾使用较为普遍。（）
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中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。（）
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棉质品餐巾特点是色泽鲜艳、不易褪色、使用寿命较长、洗后挺括。（）
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轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。（）
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不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。（）
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无论餐厅多少、规模大小，大多采用三级管理制，即:经理、主管、领班。（）
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当服务员正在服务时，如果又有新的客人被领到其服务区域，这时应先去招呼一下新到客人，告诉他们很快就去照料他们。（）
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宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。（）
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制冰机制取的冰块规格以冰块融化后水容量为2盎司为标准。（）
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灭火抑制法是使用化学灭火剂抑制燃烧，使燃烧终止。（）
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