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设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制,降低劳动力成本支出;并有利于()。
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设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制,降低劳动力成本支出;并有利于()。
A.提高服务效率
B.突出人情味的服务
C.对客房服务进行集中统一调控(正确答案)
D.安全管理
Tag:
客房理论知识
客房
人情味
时间:2021-08-18 13:46:42
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零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单,菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显,能适应不同层次宾客的需求。()
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服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门,并说()。
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冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。()
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定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。()
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标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的,主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。()
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烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。()
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成本导向定价法,是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。()
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菜单定价要有相对的稳定性,每次调价幅度不能过大,最好不能超过10%。()
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菜品最能吸引顾客的因素是价格,同时价格还是菜品的灵魂。()
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菜单上列出的菜品应该保证供应,不能缺货,否则会引起顾客的不满。()
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餐厅所提供的菜品应该越精细越好,满足不同顾客的需求。()
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即时性菜单,是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。()
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PDCA管理循环,是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。()
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举行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是,英文在上,中文在下。必要时,座位卡的两面都要书写就餐者的姓名。()
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中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。()
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铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。()
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按餐巾的规格、边缘、形状划分,根据实际使用效果,55㎝~65㎝见方的餐巾使用较为普遍。()