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肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
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肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
A.胰蛋白酶
B.胰脂酶
C.木瓜蛋白酶
D.弹性蛋白酶
正确答案：C
Tag：
食品化学
蛋白酶
胰脂酶
时间：2021-07-27 14:19:56
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多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
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易发生酶促褐变的食品有（）。
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