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易发生酶促褐变的食品有（）。
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易发生酶促褐变的食品有（）。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋葱
正确答案：BCDE
Tag：
食品化学
桔子
洋葱
时间：2021-07-27 14:19:57
上一篇：
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
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食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。
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多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
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下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
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