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法式服务通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等。
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法式服务通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
邮轮餐饮服务与管理
菜肴
手推车
时间：2021-07-25 14:05:07
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圆桌位次的具体排列有哪两种排列方法？
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美式服务（），管具和人工成本都比较低空间利用率及餐位周转率都比较高。
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高级西餐厅餐台上一般铺（）三层布草。
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德国菜在西餐中以经济实惠著称。
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西菜之首是（）。
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西餐的特点是（）。
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美式服务又称____。
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西餐上菜前，要先给客人上（）。
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用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。
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自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。
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自助餐一般不宜使用做工复杂，费时、费力，特别精细的菜点。
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服务员在开启瓶盖时要注意把握瓶体平稳，以免酒水冲出喷到客人。
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斟倒香槟酒时，先往杯中注入1/2的酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
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自助餐台的特点是（）。
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自助式餐饮菜品设计原则是（）。
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如果客人用餐中同时点了红酒、香槟酒、烈酒，则倒酒顺序是（）。
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服务员在斟酒时要手握瓶子下端即酒瓶的下（）处。
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按就餐形式，自助餐可分为（）。
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展示酒时服务员应站在客人的右手边前侧（）cm。
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邮轮早餐餐桌摆台时葡萄酒杯应摆放于餐刀上方（）cm处。
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团状花材插花时往往以点组成面，作为主花单独插制、或作为焦点花插制。
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竹木餐具的特点是（）。