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西餐的特点是（）。
A.重视营养
B.选料精细
C.口味香醇
D.注重烹制
正确答案：ABCD
Tag：
邮轮餐饮服务与管理
选料
西餐
时间：2021-07-25 14:05:02
上一篇：
美式服务又称____。
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西菜之首是（）。
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西餐上菜前，要先给客人上（）。
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用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。
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自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。
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自助餐一般不宜使用做工复杂，费时、费力，特别精细的菜点。
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服务员在开启瓶盖时要注意把握瓶体平稳，以免酒水冲出喷到客人。
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斟倒香槟酒时，先往杯中注入1/2的酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
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自助餐台的特点是（）。
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自助式餐饮菜品设计原则是（）。
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如果客人用餐中同时点了红酒、香槟酒、烈酒，则倒酒顺序是（）。
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服务员在斟酒时要手握瓶子下端即酒瓶的下（）处。
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按就餐形式，自助餐可分为（）。
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展示酒时服务员应站在客人的右手边前侧（）cm。
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邮轮早餐餐桌摆台时葡萄酒杯应摆放于餐刀上方（）cm处。
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团状花材插花时往往以点组成面，作为主花单独插制、或作为焦点花插制。
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餐巾折花常用手法有（）。
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铺台布时，服务员应站在____一侧操作。
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中餐宴会____上的花称为主花。
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斟酒时，瓶口与杯口应____。
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中餐在斟倒酒水时，一律以___为宜。