首页
液态乳杀菌工艺有（）
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
液态乳杀菌工艺有（）
A.巴氏杀菌
B.超巴氏杀菌
C.灭菌
正确答案：ABC
Tag：
乳品工艺学
液态
工艺
时间：2021-07-24 15:24:02
上一篇：
乳加热干燥设备包括（）
下一篇：
离心净乳不同于过滤除杂，前者是除去大质量的物质，而后者是分离的质量相对较小的不溶物。
相关答案
1.
膜分离类型分为（）
2.
均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
3.
胶体磨对物料的均质化主要是剪切、研磨及高速搅拌作用。
4.
均质设备主要包括高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨均质机、高速剪切装置等
5.
鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。
6.
冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。
7.
单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。
8.
牛乳中存在的微生物有（）。
9.
单细胞微生物的生长可分为（）个阶段。
10.
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
热门答案
1.
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
2.
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
3.
我国规定生乳的收购国家标准（GB19301-2010）包括（）。
4.
对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1mol/L的（）滴定，计算乳的酸度。
5.
原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
6.
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
7.
酪蛋白属于两性电解质。
8.
乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括（）等。
9.
乳糖属于（）。
10.
目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。