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乳加热干燥设备包括()
A.滚筒
B.喷雾干燥
C.流化床
D.旋转蒸发仪
正确答案:ABC
Tag:
乳品工艺学
流化床
滚筒
时间:2021-07-24 15:24:02
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膜分离类型分为()
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液态乳杀菌工艺有()
相关答案
1.
均质方法一般采用二段式,第一段均质使用较高压力(16.7~20.6MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。
2.
胶体磨对物料的均质化主要是剪切、研磨及高速搅拌作用。
3.
均质设备主要包括高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨均质机、高速剪切装置等
4.
鲜乳在抑制期期间,若温度升高,则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。
5.
冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。
6.
单细胞微生物的生长可分为迟缓期(调整期)、对数期、稳定期和衰亡期。
7.
牛乳中存在的微生物有()。
8.
单细胞微生物的生长可分为()个阶段。
9.
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
10.
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
热门答案
1.
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
2.
我国规定生乳的收购国家标准(GB19301-2010)包括()。
3.
对原料乳进行滴定酸度测定时,一般用0.1mol/L的()滴定,计算乳的酸度。
4.
原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
5.
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖,再由酵母的作用生成酒精。
6.
酪蛋白属于两性电解质。
7.
乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括()等。
8.
乳糖属于()。
9.
目前,我国乳制品产品结构特点:主要集中在液态奶、乳粉等产品,液态奶以常温奶为主,酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。
10.
肠道益生菌,主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等,是人体健康不可缺少的要素,可以合成各种维生素,参与食物的消化,促进肠道蠕动,抑制致病菌群的生长,分解有害、有毒物质等