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燃气设备与燃气源之间最好使用（）连接。
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燃气设备与燃气源之间最好使用（）连接。
A.PPR管
B.钢管(正确答案)
C.软管
D.铝管
Tag：
烹饪基础理论测试
软管
钢管
时间：2021-07-15 13:12:12
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造型冷盘中，拼摆雄鹰宜采用的料形是（）。
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导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。
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为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
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鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
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饭店效益都是建立在厨房良好、有序生产基础上的，为此，厨房必须要加强（）。
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世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和（）。
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属于干果类原料的是（）。
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同等量中含胡萝卜素量最低的是（）。
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同等量豆类中含钙量最高的是（）。
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扇贝闭壳肌的干制品又称（）。
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在黑米品种中，名为“黑珍珠”的产地是（）。
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导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
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下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。
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病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
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划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
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中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为（）。
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有毒动植物食物中毒中，常见的植物是（）。
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吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
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不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。
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黄花菜品质上好者应该是未开花、有光泽、干透以及色泽（）。