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鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
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鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
A.鱼信
B.蚝油(正确答案)
C.鱼露
D.豉油
Tag：
烹饪基础理论测试
蚝油
牡蛎
时间：2021-07-15 13:12:10
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饭店效益都是建立在厨房良好、有序生产基础上的，为此，厨房必须要加强（）。
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为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
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同等量豆类中含钙量最高的是（）。
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扇贝闭壳肌的干制品又称（）。
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