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适合高油温加热处理的原料是（）。
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适合高油温加热处理的原料是（）。
A．花生米
B．小腰果
C．松子仁
D．豆腐皮(正确答案)
Tag：
烹饪基础理论测试
豆腐皮
腰果
时间：2021-07-15 13:10:53
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制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
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需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
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属于光参类的是（）。
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哈士蟆油是用中国林蛙的（）加工而成的干制品。
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鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后才能食用。
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一般情况下，猪油的沸点为（）。
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一般情况下，豆油的沸点为（）。
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按品质划分，汤可分为（）。
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