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冷菜香味的感知一般是在（）时才能产生。
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冷菜香味的感知一般是在（）时才能产生。
A.入口
B.咀嚼(正确答案)
C.吞咽
D.高温
Tag：
中式烹调师
冷菜
香味
时间：2021-05-24 14:05:28
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冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
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热菜的香味是随（）的，而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。
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因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
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属于热制冷食菜肴的一组是（）。
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热制冷食菜肴在烹制过程中（）采用勾芡的方法。
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属于煎烹的操作程序是:（）。
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属于油爆的操作程序是：（）。
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松鼠鱖鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和（）。
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松鼠鱖鱼的烹调方法属于（）。
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将扁平的原料放入平底锅中煎，待两面金黄时烹入卤汁的方法称为（）。
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