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属于热制冷食菜肴的一组是（）。
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属于热制冷食菜肴的一组是（）。
A.炖酥腰、蒜泥白肉
B.风鸡腿、凉拌海蜇
C.香酥鸭、陈皮牛肉
D.白斩鸡、卤牛肉(正确答案)
Tag：
中式烹调师
鸡腿
牛肉
时间：2021-05-24 14:05:25
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热制冷食菜肴在烹制过程中（）采用勾芡的方法。
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因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
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