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（）属于不完全蛋白质。
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（）属于不完全蛋白质。
A.大豆蛋白
B.牛蹄筋(正确答案)
C.蛋清
D.麦谷蛋白
Tag：
中式烹调师
蹄筋
蛋清
时间：2021-05-24 14:02:28
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正常成年人每天平均摄水量为（）ml左右，摄入的水与排出的水基本相等。
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人体获取能量的基本形式是吸收（）。
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下列营养素中不能供给机体能量的营养素是（）。
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蛋白质消化率最高的食物为（）。
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获得维生素D最经济的方法是（）。
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佝偻病是一种营养缺乏病，对此病最敏感的人群是（）。
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为防止地方性甲状腺肿大，通常把碘加进当地居民的（）。
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供给人体铁最佳的食物是（）。
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下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。
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蔬菜中能转化成维生素A的成分是（）。
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根据我国人民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是（）。
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鲫鱼是我国淡水鱼中常见的品种之一，以（）所产最肥。
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下列选项中属于药食兼用鸡的是（）。
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以马肉制作的“马肉米粉”是（）的传统名食。
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黄牛肉中以饲养（）年左右的牛肉质较好。
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羊肉膻味的主要成分是（）。
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不宜用来烹制狗肉的烹调方法是（）。
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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
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下列选项中品质最佳的牛肉是（）。
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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为主配料,调味料和佐助料三大类。
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下列选项中属于矿物性原料的是（）。
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。