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下列选项中属于药食兼用鸡的是（）。
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下列选项中属于药食兼用鸡的是（）。
A.北京油鸡
B.乌骨鸡(正确答案)
C.白来航鸡
D.浦东鸡
Tag：
中式烹调师
油鸡
乌骨鸡
时间：2021-05-24 14:02:20
上一篇：
以马肉制作的“马肉米粉”是（）的传统名食。
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鲫鱼是我国淡水鱼中常见的品种之一，以（）所产最肥。
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黄牛肉中以饲养（）年左右的牛肉质较好。
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羊肉膻味的主要成分是（）。
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不宜用来烹制狗肉的烹调方法是（）。
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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
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下列选项中品质最佳的牛肉是（）。
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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为主配料,调味料和佐助料三大类。
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下列选项中属于矿物性原料的是（）。
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。
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烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定（）的物质材料。
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净料重量等于（）。
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成本与营业收入的比率是（）
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筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果
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圆形的面积公式是（）
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国际单位制中，质量的基本单位是（）。
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适用于焐油法炸制的原料是（）。
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油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法。
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热空气加热食物的温度一般控制在（）。
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热空气加热能利用热空气的（）作用，形成加热空间的恒温环境。
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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（）。
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要形成极嫩的菜肴质感，应采用（）。