下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（）

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下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（）

A.蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。

B.通常蛋白质的溶解度在等电点时最大。

C.大多数蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解度增大。

D.一般沉淀蛋白质时应远离等电点。

正确答案：A

Tag：食品生物化学蛋白质溶解度时间：2021-05-16 19:55:13