首页
啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。
A.直火加热式
B.电加热管式
C.过热水加热式
D.蒸汽加热式
正确答案：D
Tag：
啤酒酿造与文化
蒸汽
热水
时间：2021-03-28 16:43:26
上一篇：
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
下一篇：
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
相关答案
1.
啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）
2.
啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。（）
3.
啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。
4.
啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。
5.
啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。
6.
麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。（）
7.
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（）
8.
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
9.
醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
10.
小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。（）
热门答案
1.
啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）
2.
啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。
3.
麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
4.
大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。
5.
啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）
6.
下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）
7.
酿造优质啤酒的前提条件是（）。
8.
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
9.
不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
10.
1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。（）