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啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。
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啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。
A.63℃一65℃
B.65℃一68℃
C.76℃一78℃
D.80℃以上
正确答案：C
Tag：
啤酒酿造与文化
水温
啤酒
时间：2021-03-28 16:43:24
上一篇：
啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。
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啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。（）
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啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。
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麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。（）
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淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（）
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
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醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
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小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。（）
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啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）
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啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。
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麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
10.
大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。
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啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）
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下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
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1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。（）
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根据生物学分类，酵母属于（）。
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