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食品安全
2024《食品安全》题库及答案
61.
无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。
62.
凡是超出保质期食品都对消费者健康有危害。
63.
食品流通是指连接生产和消费的所有中间环节。
64.
食品中使用食品添加剂的目的不应包括
65.
下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有
66.
小作坊从业人员必须取得（）方可上岗
67.
食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求
68.
若原料乳中检出抗生素残留，其污染种类为
69.
下列物质中不具有防腐功能的是
70.
蔬菜在腌制过程中，可能形成的安全隐患产物是
71.
木材在不完全燃烧时生成亚硝酸，从而在烟熏过程渗透到产品导致安全问题
72.
UHT是一种高温灭菌乳，因此，合格的产品中既不存在细菌，也不含有细菌的芽孢
73.
虽然食品加工小作坊存在许多食品安全隐患，但是小作坊是我们国家现阶段食品加工业不可缺少的组成成分
74.
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质
75.
据不完全统计，我国食品生产加工小作坊有（）万家，占整个食品行业的80%左右。
76.
高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。（）
77.
腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。
78.
食品添加剂安全性评价指标包括？
79.
下面表述不正确的有？
80.
包装物料间干燥通风，内、外包装物料（），不得有污染。
81.
食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂？
82.
下列哪种方法不是常用的食品保存方法？
83.
日许量（ADI）是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据，ADI值越大说明食品的安全性越好。
84.
食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加剂使用。
85.
小作坊加工的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染物。
86.
食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
87.
油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化，与油的温度无关。
88.
影响饲料安全的人为因素主要有
89.
影响饲料安全的因素有
90.
新农药登记需要的数据包括
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1.
智慧树知到《食品安全(浙江大学)》2023章节测试答案
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下列关于鱼类说法正确的是
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绿色食品分为A级和AA级两种，对绿色食品标志描述正确的是
4.
下面哪个选项的格式是国家强制性标准的格式（）。
5.
国家标准《环境空气质量标准》（GB3095—2012）规定农产品生产基地的环境空气质量应符合《环境空气质量标准》中的____标准
6.
相对而言，颜色浅的蔬菜、水果VC含量更高一些
7.
食品添加剂安全性评价指标包括？
8.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
9.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
10.
下列哪一项不是油脂的作用