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食品安全
2024《食品安全》题库及答案
31.
相对而言，颜色浅的蔬菜、水果VC含量更高一些
32.
有一类保健食品是营养素补充剂，以补充一种或多种维生素、矿物质为目的。
33.
鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。
34.
下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是？
35.
一日三餐能量分配比较合适的比例为
36.
下面关于饮水的习惯正确的是
37.
谷类从外到内的四层主要结构中，淀粉含量最高的层是？
38.
下列哪个是水溶性维生素
39.
目前我国批准和受理的保健食品功能有27种，但一个产品最多只能申报3种功能。
40.
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
41.
凡声称具有特定保健功能的食品，必须经国家食品药品监管局(FDA)审批。
42.
保健食品本质上属于食品，一般没有规定的每日服用量。
43.
脂类是人体重要的营养素之一，就是我们平时说的脂肪。
44.
下列（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
45.
下列食品安全隐患中，哪一个主要发生于流通环节中
46.
塑料包装中，最可能对安全性造成危害的是
47.
假冒伪劣和非法添加是流通环节的两大安全隐患
48.
搪瓷和陶瓷的主要安全性问题是重金属溶出。
49.
农药等化学物污染都是从农业生产过程中带到流通环节中来的
50.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
51.
下列那种食品属于散装食品：
52.
烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。
53.
可以使用食品级色素增加农产品的色泽。
54.
食品保存的危险温度带的温度范围是
55.
出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？
56.
下列普通食品标签上的广告语中，哪一条非法的嫌疑最大？
57.
下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的？
58.
不属于食品流通环节的是：
59.
海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。
60.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
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热门答案
1.
智慧树知到《食品安全(浙江大学)》2023章节测试答案
2.
下列关于鱼类说法正确的是
3.
绿色食品分为A级和AA级两种，对绿色食品标志描述正确的是
4.
下面哪个选项的格式是国家强制性标准的格式（）。
5.
国家标准《环境空气质量标准》（GB3095—2012）规定农产品生产基地的环境空气质量应符合《环境空气质量标准》中的____标准
6.
相对而言，颜色浅的蔬菜、水果VC含量更高一些
7.
食品添加剂安全性评价指标包括？
8.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
9.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
10.
下列哪一项不是油脂的作用