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通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
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通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
A.龙须面
B.甘露酥
C.清酥条
D.擘酥
正确答案：C
Tag：
面点
甘露
原材料
时间：2024-12-20 13:45:21
上一篇：
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。
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含碘比较多的食品是（）。
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原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
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气调保藏法主要是保管（）。
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我国的绿茶品种多，名茶也较多，如（）。
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烹饪原料的色彩分类有（）。
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人体与外界每天交换的物质最少的是（）。
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鲜汤在烹调中主要起（）的作用。
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肥羔羊肉一般为（）。
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制作清汤的火候要求是（）。
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鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
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调味的过程实质上就是（）的过程。
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扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加2.6%。
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产品的毛利是指（）
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调料中的鱼露是由（）加工而成的。
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制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是（）。
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良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。
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肌原纤维蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和网状蛋白都属于基质蛋白种类。