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烹饪原料的色彩分类有（）。
A.红黄橙绿蓝紫白黑
B.白黑灰红橙蓝绿黄
C.紫蓝绿黄橙红灰白
D.黑灰红橙黄绿蓝紫
正确答案：A
Tag：
紫蓝
橙红
蓝绿
时间：2024-12-20 13:45:16
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人体与外界每天交换的物质最少的是（）。
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我国的绿茶品种多，名茶也较多，如（）。
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不易引起中毒的金属是（）。
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（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
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先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
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产品的毛利是指（）
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调料中的鱼露是由（）加工而成的。
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制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是（）。
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蛋类中的水分存在形式主要是（）。
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在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是（）。
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贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中水溶性维生素发生沥滤流失。