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不易引起中毒的金属是（）。
A.铜
B.锌
C.铅
D.钠
正确答案：C
Tag：
金属
时间：2024-12-20 13:45:15
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（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
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人体与外界每天交换的物质最少的是（）。
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鲜汤在烹调中主要起（）的作用。
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肥羔羊肉一般为（）。
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制作清汤的火候要求是（）。
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鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
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先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
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调味的过程实质上就是（）的过程。
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扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加2.6%。
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含有花青素的蔬菜（茄子）在加工时不易用（）来处理。
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产品的毛利是指（）
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调料中的鱼露是由（）加工而成的。
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制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是（）。
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良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。
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肌原纤维蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和网状蛋白都属于基质蛋白种类。
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食品雕刻在餐饮服务中主要体现出（）。
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蛋类中的水分存在形式主要是（）。
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在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是（）。
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列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项是（）。
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贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中水溶性维生素发生沥滤流失。
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食物在脱水加热过程中，碳水化合物中与脂肪之间发生的反应形成红色。
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蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在（）右右。