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动物性原料经盐腌后使原料更加软嫩入味，增香。
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动物性原料经盐腌后使原料更加软嫩入味，增香。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
原料
动物性
时间：2024-12-20 13:28:58
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原料经腌风后质地干香，有咬劲，耐咀嚼，有一种特有的鲜香，酥爽的感觉。
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当酸味过轻时，则会引起倒胃，倒牙，酸不可耐，酸气刺鼻，而不宜于食用。
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腌风，腌制时，花椒盐要内外擦遍，擦透，花椒盐的用盐量可稍多点。
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油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种烹制方法。
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麒麟花刀多用于（）的造型。
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选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
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油焖五香菜肴的质地（）。
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