首页
糊浆芡所使用的原料，多数为动物性原料。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
糊浆芡所使用的原料，多数为动物性原料。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
原料
动物性
时间：2024-12-20 13:28:57
上一篇：
麒麟花刀多用于（）的造型。
下一篇：
油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种烹制方法。
相关答案
1.
选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
2.
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
3.
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
4.
猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。
5.
煨的烹调方法适用（）火候。
6.
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
7.
油焖五香菜肴的质地（）。
8.
油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。
9.
食用各种被有害物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。
10.
京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。
热门答案
1.
由化学呈味物质刺激触觉器官所引起的感觉.为化学味觉。
2.
我们平常所说的"南咸东甜北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的，实际情况要复杂得多。
3.
烹饪原料品质鉴定的依据是：原料固有品质；（2）原料的纯度和成熟度；（3）（）；（4）原料的清洁卫生。
4.
山西人口味喜咸中带酸，辣主食拉面，刀削面，锅饼。
5.
花椰菜营养丰富，尤以抗坏血酸别丰富，每百克约含（）毫克，比同类的白菜，黄花菜，油菜多一倍以上。
6.
鱼类蛋白质含量15—20%，和（）类相近。
7.
简答维生素E的生理功能。
8.
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
9.
简答维生素B2的生理功能。
10.
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。