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凝乳酶属于（）。
A.蛋白酶
B.风味酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
正确答案：A
Tag：
凝乳
淀粉酶
蛋白酶
时间：2024-10-22 15:36:13
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大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。
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