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由于糖粉酱原料（），韧性极好，因而可裱制造型极为复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
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综合知识
由于糖粉酱原料（），韧性极好，因而可裱制造型极为复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
A、柔软细腻
B、细腻光滑
C、洁白细腻
D、软硬度适合
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
软硬
韧性
时间：2024-08-10 11:00:02
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用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是（）。
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用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
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由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。
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（）用于擀制体积较大的面坯。
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运用复合成型方法制作出来的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入（）类。
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运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
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