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由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
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综合知识
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A、水溶性果胶
B、酸性果胶
C、果胶酸
D、果胶质
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
果胶
水溶性
时间：2024-08-10 11:00:01
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由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
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