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由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。
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综合知识
由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。
A、畜肉
B、禽肉
C、鱼肉
D、乳类
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
表面
禽肉
时间：2024-08-10 10:59:52
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有些甜汁调制好后不能久放，应立即使用，（）不宜久放。
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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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圆形泡夫的英文名称是（）。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需（）60～90克。
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千焦，则其每日需蛋白质（）克。
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用糖油拌和法制作油脂蛋糕时，鸡蛋要（），以防面糊搅懈。
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用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过快，说明（）。
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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
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原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。
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原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和（）。
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原料、辅料的合理配备不包含（）。
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原料、辅料的合理配备，应考虑（）的合理搭配，以保证生理上的平衡和营养素的充分利用。
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原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
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（）宜冷藏贮存。
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（）应贮存在低温、通风、干燥处。
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