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泡夫是用（）制作的面团。
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综合知识
泡夫是用（）制作的面团。
A、烫制面团
B、冷水面团
C、温水面团
D、油酥面团
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
面团
温水
时间：2024-08-10 10:57:03
上一篇：
泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类点心。
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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入（）热的油锅炸至金黄色。
相关答案
1.
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（）制成的。
2.
泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
3.
泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
4.
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
5.
泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
6.
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
7.
泡夫面糊的一般用料主要有（）、面粉、鸡蛋、水等。
8.
泡夫类制品主要有两种，一类是（），另一类是éclair。
9.
泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
10.
泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
热门答案
1.
泡夫的英文译音是（）。
2.
泡夫的成熟方法有两种，一种是（）成熟，另一种油炸成熟。
3.
泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种（）成熟。
4.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为（）分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止。
5.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
6.
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。
7.
泡夫成型的方法一般是（）成型。
8.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，（）为止。
9.
配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。
10.
拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。