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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入（）热的油锅炸至金黄色。
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综合知识
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入（）热的油锅炸至金黄色。
A、三四成
B、五六成
C、七八成
D、八九成
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
金黄色
圆形
时间：2024-08-10 10:57:04
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泡夫是用（）制作的面团。
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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。
相关答案
1.
泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类点心。
2.
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（）制成的。
3.
泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
4.
泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
5.
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
6.
泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
7.
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
8.
泡夫面糊的一般用料主要有（）、面粉、鸡蛋、水等。
9.
泡夫类制品主要有两种，一类是（），另一类是éclair。
10.
泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
热门答案
1.
泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
2.
泡夫的英文译音是（）。
3.
泡夫的成熟方法有两种，一种是（）成熟，另一种油炸成熟。
4.
泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种（）成熟。
5.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为（）分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止。
6.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
7.
泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。
8.
泡夫成型的方法一般是（）成型。
9.
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，（）为止。
10.
配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。