泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
A、外观
B、色泽
C、风味
D、质量
正确答案：D
相关答案
- 1.泡夫面糊的一般用料主要是（）。
- 2.泡夫面糊的一般用料主要有（）、面粉、鸡蛋、水等。
- 3.泡夫类制品主要有两种，一类是（），另一类是éclair。
- 4.泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
- 5.泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
- 6.泡夫的英文译音是（）。
- 7.泡夫的成熟方法有两种，一种是（）成熟，另一种油炸成熟。
- 8.泡夫的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种（）成熟。
- 9.泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为（）分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止。
- 10.泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
热门答案
- 1.泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。
- 2.泡夫成型的方法一般是（）成型。
- 3.泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，（）为止。
- 4.配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。
- 5.拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。
- 6.拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用（）的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。
- 7.1995．1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。
- 8.（）能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织。
- 9.罗主要用于（）、过滤果蔬汁、泥等。
- 10.烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。