首页
配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。
精华吧
→
答案
→
综合知识
配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。
A、原料
B、辅料
C、水分
D、营养素
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
辅料
原料
时间：2024-08-10 10:56:49
上一篇：
拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。
下一篇：
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，（）为止。
相关答案
1.
拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用（）的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。
2.
1995．1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。
3.
（）能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织。
4.
罗主要用于（）、过滤果蔬汁、泥等。
5.
烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
6.
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
7.
克司得酱又称（）。
8.
克司得酱是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
9.
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和（）。
10.
可可脂是从（）中提取的油脂。
热门答案
1.
计司是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
2.
搅泡夫糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足。
3.
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
4.
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
5.
将面粉100克，加入60克水、酵母3克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
6.
结力是由（）熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
7.
挤就是利用（）、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
8.
挤就是利用挤嘴、挤袋或（），装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
9.
面杖应放在固定处，并保持环境的（）。
10.
面团改良剂能增加面团的（），加快面团成熟、改善制品的组织结构。