首页
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
精华吧
→
答案
→
综合知识
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A、奶油
B、牛奶
C、巧克力
D、面粉
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
砂糖
蛋黄
时间：2024-08-10 10:56:34
上一篇：
克司得酱又称（）。
下一篇：
烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
相关答案
1.
克司得酱是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
2.
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和（）。
3.
可可脂是从（）中提取的油脂。
4.
计司是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
5.
搅泡夫糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足。
6.
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
7.
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
8.
将面粉100克，加入60克水、酵母3克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
9.
结力是由（）熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
10.
挤就是利用（）、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
热门答案
1.
挤就是利用挤嘴、挤袋或（），装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
2.
面杖应放在固定处，并保持环境的（）。
3.
面团改良剂能增加面团的（），加快面团成熟、改善制品的组织结构。
4.
（）面团的全部分割时间应控制在15～20分钟之间。
5.
“mouse”是指（）。
6.
木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司（）、质量的关键步骤。
7.
木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
8.
木司属于（）的一类。
9.
木司是（）的译音。
10.
木司是将鸡蛋、（）分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。