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烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
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综合知识
烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
A、松软
B、脆硬
C、酥软
D、酥脆
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
表皮
时间：2024-08-10 10:56:37
上一篇：
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
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罗主要用于（）、过滤果蔬汁、泥等。
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克司得酱又称（）。
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克司得酱是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
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可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和（）。
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计司是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
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搅泡夫糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足。
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近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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挤就是利用（）、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
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挤就是利用挤嘴、挤袋或（），装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
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木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司（）、质量的关键步骤。
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木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
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