首页
保管鸡蛋时必须设法闭塞蛋壳气孔，防止微生物侵入，同时注意保持适度的温度、湿度，以抑制蛋内酶的作用。
精华吧
→
答案
→
综合知识
保管鸡蛋时必须设法闭塞蛋壳气孔，防止微生物侵入，同时注意保持适度的温度、湿度，以抑制蛋内酶的作用。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
气孔
蛋壳
时间：2024-08-10 10:44:24
上一篇：
巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
下一篇：
被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破损处清洁，并涂上一点治烧伤的药。
相关答案
1.
巴菲是一种以鸡蛋和白糖为主要原料的冷冻甜食。
2.
布丁是通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
3.
布丁是一种冷冻甜食。
4.
“Bowl”常指碗，有时也有“打蛋锅”的意思。
5.
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
6.
清蛋糕具有色泽金黄，质地松软，口感柔软细腻，口味香甜的特点。
7.
按奶油的不同来源，将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
8.
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
9.
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》
10.
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是：“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]错10%.。
热门答案
1.
在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
2.
在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
3.
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕。
4.
制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
5.
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
6.
制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
7.
制作清蛋糕面糊，宜选用中筋粉。
8.
制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
9.
制作某些品种的面包时常采用割面团的方法，是为了使面包内部的水分易蒸发。
10.
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。