首页
布丁是一种冷冻甜食。
精华吧
→
答案
→
综合知识
布丁是一种冷冻甜食。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
甜食
布丁
时间：2024-08-10 10:44:20
上一篇：
“Bowl”常指碗，有时也有“打蛋锅”的意思。
下一篇：
布丁是通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
相关答案
1.
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
2.
清蛋糕具有色泽金黄，质地松软，口感柔软细腻，口味香甜的特点。
3.
按奶油的不同来源，将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
4.
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
5.
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》
6.
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是：“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]错10%.。
7.
在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
8.
在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
9.
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕。
10.
制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
热门答案
1.
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
2.
制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
3.
制作清蛋糕面糊，宜选用中筋粉。
4.
制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
5.
制作某些品种的面包时常采用割面团的方法，是为了使面包内部的水分易蒸发。
6.
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
7.
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
8.
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后，宜适当多搅拌几分钟，让面粉充分搅拌均匀。
9.
制作混酥面坯时，宜选用熔点低的油脂，以增强制品的酥松性。
10.
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。