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增大果冻的结力用量，会使得果冻定型时间增加。
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综合知识
增大果冻的结力用量，会使得果冻定型时间增加。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
果冻
用量
时间：2024-08-10 10:43:01
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重要宴会上，一个甜点盘只允许盛放一种甜点。
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直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
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在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。
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最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。
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在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
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油脂最容易发生的品质变化就是油脂酸败现象。
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腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
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