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由于果冻的成型是依靠模具完成，所以果冻的形状仅与模具的形状有关。
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综合知识
由于果冻的成型是依靠模具完成，所以果冻的形状仅与模具的形状有关。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
果冻
形状
时间：2024-08-10 10:42:39
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由于风味餐厅自助餐甜点较少，所以装盘码放比较简单。
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由于鸡蛋的乳化性，所以加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀。
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由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。
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由于蛋黄中卵磷脂的作用，所以加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀。
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油脂可以调节面筋的胀润度，降低面团的筋力和黏性。
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因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53~66克。
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因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型的模具。
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