首页
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型的模具。
精华吧
→
答案
→
综合知识
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型的模具。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
果冻
模具
时间：2024-08-10 10:42:32
上一篇：
因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。
下一篇：
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53~66克。
相关答案
1.
饴糖的甜度大于蔗糖，且着色性能好，常代替蔗糖使用。
2.
引起闪燃的最低温度叫闪点。
3.
引起食物中毒的食物应直接销毁。
4.
一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为
5.
玉米粉常掺和于面粉中，来增加面粉的稠度。
6.
油面调制法就是先将油脂和糖一同放入搅拌缸内，用高速搅拌几分钟，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
7.
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
8.
鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
9.
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
10.
鱼类中的组胺可引起食物中毒。
热门答案
1.
压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。
2.
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。
3.
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
4.
“饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
5.
有机铁比无机铁容易吸收。
6.
液化石油气在常温常压下为液体，当压力在0.8MPa以上时即变成气体。
7.
宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
8.
宴会套餐甜点装盘时，甜点主体应在圆盘的正上方。
9.
应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊，以免烘烤时不易成熟。
10.
一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。