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为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
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综合知识
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
制品
面团
时间：2024-08-10 10:39:47
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为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
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卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。
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“Whisk”是蛋抽子的意思。
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我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
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我们食品加工中，常用鉴别蛋的新鲜程度的方法是比重法。
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我们使用冰蛋时，只用将盛装冰蛋的容器放在室温下缓慢解冻后即可使用。
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我们加工水果时，应选用新鲜的水果，且加工时应适当多加工一些，以免加工的鲜果制品不够。
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我们分割筋力较弱的面包面团时，最好采用机器分割的方法。
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我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。
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为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
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为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
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为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
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无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
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我国的标准粉属于中筋面粉。
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为防止蔗糖在保管中吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应保存在干燥、不通风、无异味的环境中保存。
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为防止油脂酸败的发生，油脂应在低温、密闭、潮湿的环境下贮存。
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为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。