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为防止蔗糖在保管中吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应保存在干燥、不通风、无异味的环境中保存。
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综合知识
为防止蔗糖在保管中吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应保存在干燥、不通风、无异味的环境中保存。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
蔗糖
异味
时间：2024-08-10 10:39:27
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为防止油脂酸败的发生，油脂应在低温、密闭、潮湿的环境下贮存。
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我国的标准粉属于中筋面粉。
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为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。
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“Whipegg”是冷却鸡蛋的意思。
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为保持蛋的新鲜，贮存时不要与有异味食品放在一起，要将蛋清洗干净后贮存，可防止微生物侵入。
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搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
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调制糖水黄油酱时，为较容易加工黄油，应提前将黄油从冰箱取出解冻，并化软后再搅打。
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调制糖水黄油酱时，将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳黄色即可加入糖水。
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调制全蛋黄油酱时，首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化，然后放入黄油搅拌。
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