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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可将鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。
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综合知识
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可将鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
鸡蛋
蛋黄
时间：2024-08-10 10:39:15
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通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。
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调制全蛋黄油酱时，首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化，然后放入黄油搅拌。
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调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。
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调制混酥面坯的基本用料有面粉、糖、鸡蛋、牛奶、盐等。
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推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
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塔是借助模具，通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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吐司的英文名称是“toastbread”。
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是食物纤维的主要来源。
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
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