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我们搓制面团时,要粗细均匀,条面圆滑,以不断裂为佳。
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综合知识
我们搓制面团时,要粗细均匀,条面圆滑,以不断裂为佳。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
西式面点师初级
面团
粗细
时间:2024-08-10 10:39:39
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为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷水中。
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我们分割筋力较弱的面包面团时,最好采用机器分割的方法。
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为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
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为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
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无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
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无机盐不构成身体组织。
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未经加热的虾、蟹,体表泛红是其品质良好的象征。
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我国《宪法》规定,凡患有痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病的人,不能从事食品生产经营工作。
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我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
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我国人民的饮食习惯,一般一日三餐比较合适。
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我国的标准粉属于中筋面粉。
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为防止蔗糖在保管中吸湿溶化和干缩结块,蔗糖应保存在干燥、不通风、无异味的环境中保存。
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为防止油脂酸败的发生,油脂应在低温、密闭、潮湿的环境下贮存。
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为方便职工,可在工余时间,用面点间的发面盆洗衣物。
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微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。
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搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
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调制糖水黄油酱时,为较容易加工黄油,应提前将黄油从冰箱取出解冻,并化软后再搅打。
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调制糖水黄油酱时,将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳黄色即可加入糖水。
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调制全蛋黄油酱时,首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化,然后放入黄油搅拌。