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我们食品加工中，常用鉴别蛋的新鲜程度的方法是比重法。
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我们食品加工中，常用鉴别蛋的新鲜程度的方法是比重法。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
比重
程度
时间：2024-08-10 10:39:43
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我们使用冰蛋时，只用将盛装冰蛋的容器放在室温下缓慢解冻后即可使用。
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我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
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我们加工水果时，应选用新鲜的水果，且加工时应适当多加工一些，以免加工的鲜果制品不够。
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我们分割筋力较弱的面包面团时，最好采用机器分割的方法。
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我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。
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为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
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为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
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为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
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无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
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无机盐不构成身体组织。
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未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。
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我国《宪法》规定，凡患有痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病的人，不能从事食品生产经营工作。
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我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
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我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。
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我国的标准粉属于中筋面粉。
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为防止蔗糖在保管中吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应保存在干燥、不通风、无异味的环境中保存。
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为防止油脂酸败的发生，油脂应在低温、密闭、潮湿的环境下贮存。
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为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。
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“Whipegg”是冷却鸡蛋的意思。
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未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
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为保持蛋的新鲜，贮存时不要与有异味食品放在一起，要将蛋清洗干净后贮存，可防止微生物侵入。
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微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。