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软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
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综合知识
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面团
酵母
时间：2024-08-10 10:37:55
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软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
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软质面包大多采用快速发酵的方法进行调制。
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软质面包坯在醒发过程中，应及时将烤箱调到所需的温度。
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软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。
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